طی سالیان اخیر شایعاتی مبتنی بر استفاده از هورمون در پرورش طیور مطرح بوده و این شایعات باعث نگرانی هایی در مصرف کنندگان شده است. در این مطلب از گروه تحقیق و توسعه گروه تولیدی یادگار به بررسی این موضوع پرداخته ایم.
بیش از ۶۰ سال است که در دام های اهلی از فراورده های موثر در میزان افزایش رشد استفاده میشود. به این عوامل به طور کلی محرک رشد گفته میشود. اما سوالی که در اینجا مطرح است دلیل افزایش وزن گیری و سرعت رشد طیور امروزی چیست؟
مرغ های گوشتی امروزه توسط برنامه های ژنتیکی اصلاح نژاد شده اند و ژن های مرتبط با عضلات آنها دچار تغییراتی است که همین امر موجب میشود در بازه کوتاه پرورش (در حدود ۴۲ روز) به وزن کشتار برسند. همین سرعت رشد بالا تردیدهایی را برای مصرف کنندگان بوجود آورده که بسیاری تصور میکنند در پرورش این گونه از طیور از هورمون استفاده میشود.
آیا در پرورش مرغ گوشتی هورمون استفاده میشود؟
برخلاف شایعات مطرح شده هیچ گونه هورمونی جهت رشد بیشتر در واحد های مرغداری استفاده نمیشود. در برخی از بسته بندی های عرضه مرغ نیز تولید کنندگان سعی میکنند از لیبیل هایی استفاده کنند که تاکید میکند هیچ گونه هورمونی در فرایند تولید استفاده نمیشود.
هورمونها در مرغ، عملکردی مشابه نشخوارکنندگان ندارند؛ یعنی هورمون‌های استروژنتیک که در دام‌ها موجب افزایش رشد میشوند، بر رشد طیور تأثیری نداشته و باعث ایجاد چربی در لاشه میشوند. ضمن اینکه هورمون گران است و در دسترس نیست.
در مورد اینکه برخی بر این باورند که صنعت طیور، یک حربه جادویی برای این تولید بالا دارد و این حربه جادویی چیزی جز استفاده از هورمونها نیست، امروزه عمده تغذیه بر اساس ذرت و کنجاله سویا است و حتی از پودر ماهی نیز استفاده نمیشود. بیشتر اسیدآمینه‌ها از باکتری و کشت میکروبی ایجاد شده اند و منشأ طبیعی دارند؛ بنابراین به‌جز چند اسیدآمینه مثل متیونین، سایر مواد مورد استفاده، طبیعی هستند و ماده خاصی در جیره نیست و حتی از آنتی‌بیوتیک نیز اغلب استفاده نمیشود و این رشد، معجزه ژنتیک است.
متخصصین دامپروری طی ۱۰۰ سال اخیر کارهای تحقیقاتی زیادی انجام داده‌اند و نتیجه آن این بود که سرعت رشد مرغ‌ها بر اساس انتخاب ژنتیکی، تنظیم و تسریع شده است. برای دوستانی که می‌گویند این موضوع امکان ندارد مثالی بیان میکنم؛ برخی افراد با خوردن یک لیوان آب چاق میشوند درحالی‌که برخی دیگر با خوردن مقدار زیادی غذا وزن ثابتی دارند و چاق نمی‌شوند؛ این اتفاق به علت استعداد ژنتیکی است.
وی ادامه داد: در حیوانات نیز به همین صورت است. گروهی از مرغ‌ها که سرعت چاق شدن بیشتری دارند، گزینش شده‌اند و تلاقی بین این گروه‌ها انجام شده است. بعد از چندین نسل و طی چندین سال، مرغ تولید شده سرعت رشد فوق‌العاده بالایی دارد و به هورمون نیازمند نیست. این سرعت رشد میتواند به علت متابولیسم حیوان یا هورمون رشدی باشد که خود حیوان تولید کرده است. تمام این دلایل منبع داخلی دارند.
مرغ سبز یا مرغ بدون آنتی بیوتیک
مرغ سبز چیست؟ آیا در پرورش مرغ گوشتی از آنتی بیوتیک استفاده میشود؟ آنتی بیوتیک چه تاثیری بر طیور دارد؟ آیا استفاده از آنتی بیوتیک تهدیدی برای سلامت انسان میباشد؟
مرغ سبز به مرغی گفته میشود که تولید کننده در پرورش آن از هیچ گونه آنتی بیوتیکی استفاده نمیکند. آنتی بیوتیک در مرغداری ها به دو دلیل استفاده میشود. یک بهبود وضعیت سلامت و دستگاه ایمنی بدن پرنده برای مقابله بهتر با عوامل بیماری زا و دو، بهبود رشد پرندگان. شواهدی مبتنی بر بهبود نرخ رشد طیوری که آنتی بیوتیک مصرف میکنند دیده میشود. به همین دلیل مصرف آنتی بیوتیک برای پرورش دهندگان به این علت که طول دوره پرورش را کوتاه میکند جذابیت بالایی دارد. نکته ای که وجود دارد این است که مصرف بی رویه آنتی بیوتیک میتواند بدن پرنده را نسبت به آنتی بیوتیک مقاوم کند و حیوان نتواند به درستی در برابر عوامل بیماریزا مقاومت نماید.
نکته ی دیگری که باید به آن توجه کرد ممانعت مصرف آنتی بیوتیک ۱۰ روز قبل از زمان کشتار میباشد. در بسیاری از منابع علمی آمده است که پرورش دهدنگان بهتر است ده روز پیش از عرضه مرغ به کشتارگاه مصرف آنتی بیوتیک را متوقف نمایند تا در حین مصرف مشکلاتی برای مصرف کنندگان پیش نیاید.
در حال حاضر استفاده از آن ممنوع شده است.
جایگزین آنتی بیوتیک
امروزه با پیشرفت های چشمگیری که در بحث تغذیه طیور صورت گرفته است راه حل ها و جایگزین های مناسبی برای مصرف آنتی بیوتیک بوجود آمده است. بعنوان مثال، اسیدیفایر ها ریز مغذی های تایید شده ای هستند که میتوانند با تاثیر بر سلامت دستگاه گوارش طیور، قابلیت هضم و جذب مواد غذایی را در بدن پرنده بهبود ببخشند. توجه به مسایل نوین علم تغذیه همواره میتواند راهکارهای مناسبی برای این دست چالش ها فراهم کند.
گروه تولیدی یادگار به عنوان زنجیره یکپارچه تولید مرغ، همواره برای مسایل مرتبط با علم تغذیه و پرورش اهمیت زیادی قایل است. ما در گروه یادگار با بهره گیری از افراد متخصص و ارتباط مستمر با واحد های پژوهشی و دانشگاهی، در صدد بهبود کیفیت خوراک و پرورش طیور میباشیم. مواد غذایی طیور پیش از ورود به واحد های تولید خوراک توسط دقیق ترین دستگاه های آنالیز، مورد بررسی قرار میگیرند و جیره های مناسب با وضعیت پرندگان در اختیار واحد های پرورش قرار میگیرد. این موارد باعث میشود تا محصولاتی با کیفیت مرغوب به دست مصرف کنندگان برسد. چنانچه شما نیز از مصرف کنندگان محصولات گروه تولیدی یادگار میباشید میتوانید نظرات، انتقادات و پیشنهادات خود را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
